betway必威

安徽 正定【王家烧麦】必威品牌 全案升级

案例名称:安徽 正定【王家烧麦】必威品牌 全案升级

案例类别:餐饮连锁 必威品牌 全案策划设计

栏目名称:餐饮 连锁 食品 包装

Jul, 16
2022
+

正定王家烧麦历史悠久,口感松软,油而不腻,洁白晶莹、馅料丰富多样,制作精美,是宴席上的美味佳肴。王家传统烧麦一律选用上等精牛、羊肉和多种调料加工制作而成,它皮薄、

案例名称:安徽 正定【王家烧麦】必威品牌 全案升级

案例类别:餐饮连锁 必威品牌 全案策划设计

栏目名称:餐饮 连锁 食品 包装

正定王家烧麦历史悠久,口感松软,油而不腻,洁白晶莹、馅料丰富多样,制作精美,是宴席上的美味佳肴。王家传统烧麦一律选用上等精牛、羊肉和多种调料加工制作而成,它皮薄、馅大、入口不腻,老少皆宜而著称。

作为安徽 非物质文化遗产的王家烧麦,同马家老鸡隔街相望,同样是正定人眼中的“香饽饽”,每天中午要是赶上饭点,估计连个座位都难找。烧麦在正定的历史,已经很难查考了,据王家烧麦的传承人王彦朝讲,在其爷爷那一辈儿会做,到现在传承给他,做烧麦的关键,一在和面,二在调馅。和面必须用温水,掌握水的温度要靠经验,面和好之后,用“走锤”擀面皮,用淀粉防粘连,走锤类似于一个细擀面杖外边套了一截短粗擀面杖,两手握住细的两端,用中间粗的部位来擀,朝一个方向做逆时针转动,熟手转五六圈即擀出一个面皮。这也是王家烧麦的传统工艺。

做烧麦的馅必须选用最好的肥瘦相间的牛羊肉,用王彦朝的话说一层肉丝一层油最好,做出的馅膨松,口感松软,油而不腻。

最后在蒸熟时,一定要用荷叶包装,一是为了美观,更为重要的是用荷叶有一股特别的清香,香不腻口。
在这里既能吃到皮薄柔软,馅香鲜嫩的烧麦,也当然少不了吃一碗店里自制的饸饹,两种搭配食用,那绝对是不可多得美食。

在王家烧麦,一年四季的生意都特别的火,因为正定是座古城,所以来吃的外来游客也是比较多的,口碑自然也是极好的,老少皆喜欢的最佳食品。


返回顶部